Raggmunken vi firar idag och avnjuter den tillsammans med fläsk och rårörda lingon

En del tycker det här med temadagar är löjligt andra tycker det är skoj, jag hör till den andra halvan och allrahelst när det kommer till mat och bakverk. Speciellt gäller det den inhemska svenska husmanskosten som mer eller mindre verkar ha försvunnit från folkhemmet. Så för att hylla den svenska husmanskosten idag på Raggmunkens dag skyndade jag att efter jobbet inhandla potatis, rimmat sidfläsk och lingon. Ägg, mjöl, salt, svartpeppar och socker fanns redan hos min dotter och hennes familj till vilka jag åkte för att tillaga denna enkla och supergoda maträtt, mer ingredienser behövs inte.

Raggmunkskuriosa

Raggmunkens dag instiftades av Raggmunksakademien och infaller den tredje tisdagen i november. Med andra ord så är det idag den 21 november som det är dags att återigen hylla denna lilla mångsidiga läckerbit igen.

Raggmunk med rimmat fläsk och rårörda lingon som maträtt härleds tillbaka till sekelskiftet 1800-talet 1900-talet.

Raggmunk upptogs som Östergötlands landskapsrätt år 2007.

Raggmunken med skillda tilltugg passar likaväl till förrätt som varmrätt och efterrätt, exempel;

Förrätt; Raggmunk med löjrom, rödlök, gräslök och gräddfil
Varmrätt; Raggmunk med rimmat fläsk och rårörda lingon.
Efterrätt; Raggmunk med vispgrädde och hjortronsylt.

Raggmunken har en ”kusin” Rårakan som inte vill beblanda sig med mjöl och ägg men delar allt i övrigt med Raggmunken

Den magiska kittelns recept på raggmunk med fläsk. 4 personer

2 kg potatis (fast)
2 ägg
2 msk vetemjöl
salt
peppar
smör och eventuellt lite rapsolja till stekning
800 g rimmat sidfläsk

Gör så här:

Skala och riv potatisen grovt, krama vätskan ur potatisen.
Vispa mjöl och ägg tillsammans och vänd sen ner potatisen fort i smeten. Salta och peppra.
Stek fläsket tills det fått en gyllenbrun färg. Börja och stek med lite smör och olja och när du stekt färdigt så använder du flottet tillsammans med lite smör att steka raggmunkarna i. Håll fläsket varmt.
Bryn smör och flott i en stor stekpanna och klicka ut raggmunksmeten i pannan. Platta ut dem så mycket det går. Stek dem gyllenbruna på båda sidor.
Servera de varma raggmunkarna med fläsk och rårörda lingon.

Recept på rårörda lingon ca 4 dl.